Como gerente geral de um restaurante, uma das suas principais responsabilidades é assegurar que o seu negócio seja dotado de pessoal adequado. Isto significa não só ter o número certo de funcionários, mas também ter a mistura certa de funcionários com o conjunto certo de competências. Um pessoal adequado permite que um restaurante funcione eficientemente, ao mesmo tempo que oferece um nível óptimo de serviço ao cliente.
A criação de um horário de pessoal eficaz é um dos aspectos mais importantes para assegurar níveis de pessoal adequados. O objectivo deve ser o de criar um horário que satisfaça as necessidades do restaurante, ao mesmo tempo que considera as necessidades do pessoal. Isto significa assegurar que o restaurante tem o pessoal adequado para as horas de ponta e que todos recebem a quantidade de horas que é justa e razoável.
Uma das principais responsabilidades do director-geral é assegurar que o restaurante tenha o número e tipo de pessoal adequados para satisfazer as necessidades do negócio. Isto significa que devem ser capazes de reconhecer quando são necessários novos membros da equipa e ter as competências e conhecimentos para recrutar, entrevistar e contratar as pessoas certas.
Para além de contratar as pessoas certas, é também importante que o director geral assegure que o pessoal seja devidamente formado e desenvolvido. Isto significa não só fornecer formação básica sobre operações de restauração e serviço ao cliente, mas também fornecer formação e desenvolvimento contínuos para assegurar que todos os membros do pessoal estão continuamente a crescer e a melhorar.
A fim de assegurar que os membros do pessoal têm um desempenho ao mais alto nível, os gestores gerais devem criar um sistema para monitorizar e avaliar regularmente o desempenho. O objectivo deve ser o de fornecer feedback numa base regular e assegurar que cada membro do pessoal seja responsabilizado pelo seu desempenho.
A fim de assegurar que todos os membros do pessoal estão a trabalhar para a mesma meta, os gestores gerais devem estabelecer metas e objectivos específicos para cada membro da equipa e estabelecer incentivos para os motivar a atingir essas metas. Isto poderia incluir a atribuição de bónus ou recompensas pelo cumprimento e superação das metas.
A criação de uma cultura de trabalho positiva é essencial para qualquer empresa, e esta responsabilidade recai principalmente sobre os ombros do director-geral. É importante assegurar que todo o pessoal se sinta valorizado e respeitado, e que compreenda e compreenda a missão e os valores do restaurante.
Por muito bem gerido que seja um restaurante, existe sempre o potencial de conflito entre os membros do pessoal. Como gerente geral, é da sua responsabilidade assegurar que quaisquer conflitos sejam resolvidos de forma rápida e profissional. Isto significa proporcionar um ambiente seguro e inclusivo no qual os membros do pessoal possam expressar as suas preocupações e chegar a uma resolução amigável.
Há uma série de maneiras de manter os níveis de pessoal. A mais comum é utilizar um modelo de pessoal que tenha em conta a procura projectada de serviços e a oferta projectada de trabalhadores. O modelo pode ser tão simples como uma folha de cálculo que se actualiza regularmente, ou pode ser um sistema mais sofisticado que inclui uma forma automatizada de acompanhar as vagas de emprego e a disponibilidade dos trabalhadores.
Outra forma de manter os níveis de pessoal é utilizar uma empresa de recrutamento de pessoal. As empresas de pessoal são especializadas na correspondência de trabalhadores com posições em aberto. Podem ser uma boa opção se precisar de preencher uma vaga rapidamente ou se não tiver tempo ou recursos para fazer o seu próprio recrutamento.
Finalmente, também pode utilizar trabalhadores temporários para ajudar a manter os níveis de pessoal. Os trabalhadores temporários podem ser uma boa opção se necessitarem de ajuda extra durante períodos ocupados ou se tiverem posições difíceis de preencher.
Um director-geral de restaurante eficaz é alguém que é capaz de liderar e gerir eficazmente uma equipa de empregados. Devem ser capazes de comunicar clara e concisamente, assim como ter excelentes capacidades de organização. Devem também ser capazes de lidar com as queixas e pedidos de informação dos clientes de uma forma profissional e cortês.
Um director-geral de restaurante tem uma vasta gama de responsabilidades, desde supervisionar as operações quotidianas do restaurante até à gestão do pessoal e assegurar que os clientes estão satisfeitos. Também desenvolvem estratégias de marketing e promocionais para aumentar os negócios e os lucros. Além disso, os directores-gerais de restaurantes são responsáveis pelo desenvolvimento e manutenção de orçamentos, bem como pelo controlo do inventário e encomenda de fornecimentos.
Um bom gerente de restaurante é alguém que é organizado, eficiente, e que tem boas aptidões pessoais. Precisa de ser capaz de acompanhar o inventário, horários e finanças, bem como de ser capaz de motivar e liderar a sua equipa. Devem também ser capazes de lidar com clientes e situações difíceis.
Há algumas coisas chave que pode fazer para manter o seu pessoal do restaurante motivado e satisfeito:
1. mostre o seu apreço. Um pouco de apreço pode ser muito útil para manter o seu pessoal motivado. Não deixe de lhes agradecer pelo seu trabalho árduo e de lhes dizer que aprecia os seus esforços.
2. Ofereça oportunidades de crescimento. O seu pessoal estará motivado a permanecer no seu restaurante se sentir que há oportunidades para eles crescerem dentro da empresa. Ofereça oportunidades de formação e desenvolvimento, e promova a partir do interior sempre que possível.
3. criar um ambiente de trabalho positivo. Um ambiente de trabalho positivo é um ambiente onde os funcionários se sintam valorizados e respeitados. Certifique-se de que o seu restaurante é um local onde os empregados se sentem confortáveis a trabalhar e que são capazes de ter um bom equilíbrio trabalho/vida.
4. oferecer remuneração e benefícios competitivos. O seu pessoal estará mais motivado a permanecer no seu restaurante se sentir que está a ser compensado de forma justa. Ofereça salários e benefícios competitivos, e reveja regularmente os salários para se assegurarem de que estão a acompanhar o mercado.