A gestão de um restaurante de sucesso envolve a compreensão dos seus custos gerais. As despesas gerais de um restaurante incluem todas as despesas de funcionamento do negócio que não estejam relacionadas com os custos alimentares ou de mão-de-obra. Isto inclui itens tais como aluguer, serviços públicos, publicidade, promoção, despesas de capital, e muito mais. Saber a quantia exacta de dinheiro que sai todos os meses pode ajudá-lo a determinar a rentabilidade do seu restaurante e a fazer os ajustamentos necessários para maximizar os seus lucros.
Antes de poder começar a calcular os gastos gerais do seu restaurante, é importante compreender a terminologia. Os custos fixos são custos que permanecem os mesmos, independentemente do volume de negócios que faz. Exemplos de custos fixos incluem aluguer, seguros, e pagamentos de empréstimos. Os custos variáveis são custos que mudam dependendo do montante do negócio que faz. Estes custos podem incluir coisas como o custo de alimentos e bebidas, fornecimentos, produtos de limpeza, e serviços públicos.
Os custos fixos são frequentemente a maior parte das despesas gerais do restaurante. Aluguer, serviços públicos, e pagamentos de empréstimos são todos exemplos de custos fixos. Para calcular estes custos, é necessário olhar para o seu contrato de arrendamento e considerar quanto é que paga cada mês. Deve também olhar para quaisquer pagamentos de empréstimo que faça e adicioná-los aos seus custos fixos.
Os custos variáveis são os custos que mudam dependendo do montante do negócio que faz. Isto inclui os custos de alimentos e bebidas, fornecimentos e outros custos operacionais. Para calcular estes custos, terá de olhar para as suas facturas e recibos para ver quanto está a gastar por mês. Poderá então ajustar os seus gastos conforme necessário para maximizar os seus lucros.
Os custos de mão-de-obra são outra grande parte das despesas gerais do restaurante. Para calcular os custos de mão-de-obra, é necessário verificar quanto está a pagar aos seus empregados, bem como quaisquer impostos e benefícios associados à contratação de empregados. Deve também considerar quaisquer salários de horas extraordinárias que possa estar a pagar.
As despesas de capital são grandes compras que são feitas para melhorar o restaurante. Exemplos de despesas de capital incluem novo equipamento, mobiliário, e renovações. Para calcular as despesas de capital, é necessário olhar para quaisquer grandes compras que tenha feito no último ano e estimar quanto precisará de gastar no ano seguinte.
A publicidade e promoção são componentes importantes para gerir um restaurante de sucesso. Para calcular estes custos, é necessário verificar quanto está a gastar em publicidade e materiais promocionais em cada mês. Deve também considerar quaisquer descontos ou promoções que esteja a oferecer aos clientes.
Utilidades e Aluguer são duas das maiores componentes das despesas gerais do restaurante. Para calcular estes custos, é necessário olhar para as suas contas de serviços públicos e pagamentos de aluguer do ano passado e estimar quanto terá de pagar no ano seguinte.
Os custos alimentares são um dos custos mais importantes a considerar ao calcular as despesas gerais do seu restaurante. Para calcular os custos dos alimentos, terá de olhar para o custo dos ingredientes que está a utilizar cada mês, bem como o custo de quaisquer artigos pré-embalados que esteja a comprar. Deverá também considerar quaisquer descontos que esteja a receber dos fornecedores.
Uma vez calculados os custos gerais do seu restaurante, é importante rastrear os seus lucros e perdas. Isto pode ajudá-lo a identificar quaisquer áreas onde possa fazer ajustes para maximizar os seus lucros. Também pode utilizar esta informação para criar um orçamento para o ano seguinte.
Ao compreender as despesas gerais do seu restaurante e calculá-las com precisão, pode tomar decisões estratégicas que o ajudarão a maximizar os seus lucros. Ao rastrear os seus lucros e perdas, pode também identificar quaisquer potenciais problemas e fazer os ajustamentos necessários antes que estes se tornem um problema. Com a estratégia certa, pode transformar o seu restaurante num negócio bem sucedido e lucrativo.
Despesas gerais é a parte das despesas de uma empresa que não estão directamente relacionadas com a produção dos seus bens ou serviços. A taxa de despesas gerais é a relação entre os custos gerais e a receita total da empresa. A fórmula para o cálculo da taxa de despesas gerais é:
Taxa de despesas gerais = Custos gerais indiretos / Receita total
Para calcular os custos gerais, é necessário primeiro identificar todas as despesas que se enquadram na categoria de despesas gerais. Estas despesas podem incluir coisas como aluguer, serviços públicos, seguros, e material de escritório. Assim que tiver uma lista de todas as despesas gerais, basta adicioná-las para obter os custos gerais totais.
Para calcular a receita total, é necessário tomar o total das vendas da empresa e subtrair quaisquer devoluções ou descontos. Isto dar-lhe-á as vendas líquidas da empresa, que é a receita total.
Uma vez que tenha os custos gerais e a receita total, pode ligar esses números à fórmula da taxa de despesas gerais para calcular a taxa de despesas gerais.