O mundo dos doces e confeitaria é uma indústria em constante expansão e próspera. De acordo com o Statista, as vendas globais de doces e confeitaria estão estimadas em 233,8 mil milhões de dólares até 2024. A indústria é impulsionada por uma procura sempre crescente devido à popularidade dos produtos de confeitaria entre consumidores de todas as idades, bem como à introdução de novos produtos e sabores.
A indústria global de doces e confeitaria é altamente competitiva e é dominada por vários protagonistas importantes como Mars, Nestlé, Mondelez International, Ferrero, e Hershey’s. Estas empresas estão continuamente a inovar e a expandir as suas linhas de produtos, a fim de se manterem competitivas.
Os doces e confeitaria vêm numa variedade de formas, tamanhos e sabores. Exemplos comuns incluem barras de chocolate, gomas, doces duros, chupa-chupas, tafetá, gomas, e caramelos. Estes produtos estão tipicamente divididos em duas grandes categorias: Confecções de açúcar e Chocolate.
Os confeitos à base de chocolate são especialmente populares entre os consumidores e são o tipo mais procurado de doces e artigos de confeitaria. O chocolate é um ingrediente versátil que é utilizado numa variedade de produtos como barras de chocolate, frutos secos cobertos de chocolate, e bebidas à base de chocolate quente.
Os doces biológicos e de comércio justo estão a ganhar popularidade entre os consumidores que estão mais conscientes sobre as fontes dos seus alimentos. Empresas como a Endangered Species Chocolate e a Equal Exchange têm vindo a produzir doces orgânicos e de comércio justo certificados que são de origem ética e produzidos.
Com o aumento das dietas veganas e vegetarianas, muitas empresas começaram a produzir doces à base de plantas. Estes produtos são feitos a partir de ingredientes à base de plantas, tais como frutos secos, frutas e grãos e estão livres de produtos de origem animal.
A tecnologia está a desempenhar um papel cada vez mais importante na indústria dos doces e confeitaria. As empresas estão agora a utilizar processos de produção automatizados para melhorar a eficiência e reduzir os custos. Além disso, muitas empresas estão também a utilizar a IA e a análise preditiva para melhor compreender as preferências dos consumidores e personalizar os produtos em conformidade.
A pandemia da COVID-19 teve um impacto significativo na indústria dos doces e confeitaria. Muitas empresas de doces tiveram de ajustar os seus processos de produção para garantir a segurança dos seus empregados e consumidores. Além disso, o encerramento global perturbou as cadeias de abastecimento, resultando num aumento de preços de certos produtos.
Em conclusão, a indústria de doces e confeitaria é uma indústria vasta e em crescimento que é impulsionada pelas preferências dos consumidores em constante mudança e pelos avanços tecnológicos. Com uma variedade de produtos disponíveis, espera-se que a indústria continue a expandir-se nos próximos anos.