Os rácios financeiros são ferramentas essenciais que podem ajudar os proprietários e operadores de restaurantes a compreender melhor a saúde financeira do seu negócio. São um indicador do desempenho empresarial, da rentabilidade e da liquidez. Neste artigo, iremos explorar os principais rácios financeiros relevantes para a indústria da restauração e como podem ser utilizados para tomar decisões informadas.
O capital de exploração é um indicador chave da saúde financeira de um restaurante. Mede a capacidade da empresa para pagar o seu passivo a curto prazo com o seu activo corrente. Este rácio ajuda a determinar se o restaurante tem ou não dinheiro em caixa suficiente para cumprir as suas obrigações a curto prazo.
O rácio actual é uma medida da liquidez de uma empresa. Compara o activo corrente de uma empresa com o seu passivo corrente para avaliar a sua capacidade de cobrir a sua dívida a curto prazo. Um elevado rácio de corrente indica que o restaurante tem fundos suficientes para cobrir o seu passivo corrente.
O rácio rápido mede a liquidez de uma empresa e é calculado dividindo os activos rápidos de uma empresa pelos seus passivos correntes. Os activos rápidos são activos correntes que podem ser rapidamente convertidos em dinheiro. Quanto maior for o rácio rápido, melhor será a capacidade do restaurante para cumprir as suas obrigações a curto prazo.
O rácio de endividamento é uma medida da capacidade de uma empresa para pagar a sua dívida a longo prazo. É calculado através da divisão do passivo total de uma empresa pelo seu activo total. Um elevado rácio de dívida indica que o restaurante está altamente alavancado, o que pode levar à falência.
A rentabilidade dos activos (ROA) é uma medida da rentabilidade de uma empresa. É calculado dividindo o rendimento líquido de uma empresa pelo seu activo total. Um ROA elevado indica que o restaurante está a gerar um elevado nível de lucros a partir dos seus activos.
A rendibilidade do capital próprio (ROE) é uma medida da rentabilidade e eficiência de uma empresa. É calculado através da divisão do rendimento líquido de uma empresa pelo seu capital próprio total. Um ROE elevado indica que o restaurante está a gerar um elevado nível de lucros a partir do seu capital próprio.
A margem de lucro é uma medida da rentabilidade de uma empresa. É calculada dividindo o rendimento líquido de uma empresa pelo seu total de vendas. Uma margem de lucro elevada indica que o restaurante está a gerar um elevado nível de lucros a partir das suas vendas.
O fluxo de caixa é uma medida da capacidade de uma empresa para gerar dinheiro. É calculado subtraindo as despesas operacionais de uma empresa das suas receitas operacionais. Um fluxo de caixa positivo indica que o restaurante está a gerar mais dinheiro do que está a gastar.
Ao compreender os principais rácios financeiros relevantes para a indústria da restauração, os proprietários e operadores podem obter uma melhor compreensão da saúde financeira do seu negócio e tomar decisões informadas. Ao alavancar estes rácios, os restaurantes podem melhorar as suas operações, aumentar as margens de lucro e assegurar a estabilidade financeira a longo prazo.
Não existe uma resposta única para esta pergunta, uma vez que o rácio actual da indústria da restauração varia dependendo da indústria e empresa específicas. No entanto, o rácio actual médio para todas as indústrias era de 1,29 a 30 de Setembro de 2020, de acordo com o Banco da Reserva Federal de St. Louis. Isto significa que, em média, os restaurantes têm $1,29 em activos correntes por cada $1,00 em passivos correntes.
Existem vários rácios financeiros chave que podem ser utilizados para avaliar a saúde financeira de uma empresa. Os cinco rácios mais importantes são:
1. o rácio actual – mede a capacidade de uma empresa para pagar o seu passivo a curto prazo com os seus activos correntes. Um rácio de 2:1 é geralmente considerado saudável.
2. O rácio dívida/capital próprio – Mede o nível da dívida de uma empresa em relação ao seu capital próprio. Um rácio de 1:1 é considerado saudável.
3. o rácio de cobertura de juros – Mede a capacidade de uma empresa para pagar os juros da sua dívida com os seus lucros correntes. Um rácio de 2:1 é considerado saudável.
4. o rendimento do capital próprio – Isto mede a rentabilidade de uma empresa em relação ao capital próprio dos seus accionistas. Um rácio de 15% é considerado saudável.
5. O rácio preço/rendimento – Mede o preço das acções de uma empresa em relação aos seus lucros por acção. Um rácio de 15 é considerado saudável.
Há uma série de referenciais financeiros que os restaurantes podem utilizar para avaliar o seu desempenho. Algumas das principais métricas incluem:
-Receita por pé quadrado: Isto mede o montante de vendas geradas por pé quadrado de espaço. Esta é uma métrica chave para os restaurantes, pois indica a eficiência com que estão a utilizar o seu espaço.
-Receita por empregado: Isto mede o montante de vendas geradas por empregado. Esta é uma métrica chave para os restaurantes, pois indica a eficiência com que estão a utilizar a sua mão-de-obra.
-Custo das mercadorias vendidas (COGS) como percentagem das vendas: Isto mede a percentagem de vendas que é gasta em custos de alimentos e bebidas. Esta é uma métrica chave para os restaurantes, pois indica a eficiência com que estão a controlar os seus custos.
-Margem bruta: Isto mede a diferença entre as vendas e o custo dos produtos vendidos. Esta é uma métrica chave para restaurantes, uma vez que indica a sua rentabilidade.
-Despesas operacionais como uma percentagem das vendas: Isto mede a percentagem de vendas que é gasta em despesas operacionais. Esta é uma métrica chave para os restaurantes, pois indica a eficiência com que controlam os seus custos.
– Margem de lucro da rede: Isto mede a diferença entre as vendas e todas as despesas. Esta é uma métrica chave para restaurantes, uma vez que indica a sua rentabilidade global.