A marcação de bolo por grosso é a diferença entre o preço de retalho de um bolo e o seu preço por grosso. É o preço que um restaurante paga pelo bolo, mais uma determinada margem percentual, a fim de obter um lucro. A majoração é tipicamente calculada como uma percentagem e pode variar dependendo do tipo de bolo, da quantidade, do fornecedor e da época.
A compra de bolos por atacado pode proporcionar aos restaurantes uma série de benefícios. É geralmente mais barato do que a compra de bolos nos pontos de venda a retalho, o que significa que os restaurantes podem poupar dinheiro. Além disso, os bolos por grosso são frequentemente mais frescos e de maior qualidade do que os comprados em estabelecimentos retalhistas. A compra a granel pode também proporcionar aos restaurantes uma grande variedade de bolos, permitindo-lhes criar um menu diversificado.
Quando se trata de determinar a marcação certa para bolos por grosso, é importante ter em conta o custo do bolo, o custo de mão-de-obra, e outros custos gerais. A margem de lucro deve ser suficientemente elevada para cobrir estes custos e proporcionar um lucro razoável, mas suficientemente baixa para que o restaurante ainda seja capaz de oferecer preços competitivos.
O custo dos bolos por grosso pode ser afectado por uma série de factores, incluindo o tipo de bolo, o fornecedor, e a época. Os bolos especiais, por exemplo, podem ser mais caros do que os bolos normais. Além disso, os bolos de certos fornecedores podem ser mais caros do que os de outros fornecedores. A época pode também desempenhar um papel na fixação de preços, uma vez que os bolos são tipicamente mais caros durante épocas altas como o Natal e o Dia dos Namorados.
A principal diferença entre os bolos por grosso e a retalho está na estrutura de preços. Os bolos a retalho são normalmente vendidos a um preço fixo, enquanto que os bolos a grosso são vendidos a uma margem, o que significa que o preço aumenta em função da quantidade comprada. Além disso, os bolos por atacado são frequentemente de qualidade superior aos comprados nos pontos de venda a retalho.
Quando se trata da compra de bolos por grosso, existem alguns riscos associados a esta prática. Para um, a qualidade dos bolos pode variar muito, o que significa que os restaurantes podem não receber o melhor produto. Além disso, os restaurantes podem não ser capazes de devolver bolos que não sejam de qualidade suficientemente elevada. Por este motivo, é importante investigar o fornecedor e verificar as revisões antes de comprar.
Quando se trata de escolher o fornecedor certo de bolos por atacado, é importante considerar alguns factores. É importante pesquisar o histórico e reputação do fornecedor e verificar as revisões de clientes anteriores. Além disso, é importante considerar o custo de transporte e a variedade de bolos oferecidos.
Quando se trata de bolos por atacado, há uma variedade de tipos disponíveis. Estes incluem bolos tradicionais, tais como bolos de chocolate e baunilha, bem como bolos especiais, tais como o veludo vermelho e o cheesecake. Além disso, há uma variedade de tamanhos, formas, sabores e decorações disponíveis para se adequarem a qualquer ocasião.
Os bolos por atacado oferecem aos restaurantes uma série de benefícios. São geralmente mais baratos do que os bolos a retalho, o que significa que os restaurantes podem poupar dinheiro. Além disso, podem fornecer aos restaurantes uma grande variedade de bolos, permitindo-lhes criar um menu mais diversificado. A compra a granel pode também fornecer aos restaurantes bolos frescos e de alta qualidade.
Não há uma resposta definitiva a esta pergunta. Dependendo do custo dos seus ingredientes, custos gerais, margem de lucro desejada, etc., a quantidade de lucro que obtém com um bolo pode variar muito. No entanto, em geral, deve procurar obter um lucro de pelo menos 10-15% em cada bolo que vende.
A margem de lucro de uma padaria é a quantidade de dinheiro que sobra depois de todas as despesas terem sido pagas. Isto pode ser calculado subtraindo o custo total dos bens vendidos da receita total.
Uma majoração é a diferença entre o preço de venda de um bem ou serviço e o custo do bem ou serviço. A majoração nas sobremesas varia em função do tipo de sobremesa, dos ingredientes utilizados, da mão-de-obra envolvida, e dos custos gerais associados ao negócio.
O montante da marcação de um produto por grosso depende da margem de lucro desejada e do preço por grosso do produto. Por exemplo, se quiser manter uma margem de lucro de 50% e o preço por grosso do produto for $10, marcaria o produto até $15.
Não existe uma resposta definitiva a esta pergunta, uma vez que as margens podem variar muito dependendo do tipo de restaurante, da sua localização, da qualidade da sua comida, e de uma série de outros factores. No entanto, um inquérito de peritos da indústria da restauração divulgado em 2018 concluiu que a margem média de lucro para restaurantes de serviço completo era de 3,75%, enquanto que a margem média para restaurantes de serviço limitado era de 6,36%.