Navegar nos Custos de Operações de Restauração: Um Guia Abrangente de Custos Variáveis e Fixos
A gestão de um restaurante de sucesso requer um grande conhecimento e compreensão dos custos associados à operação. Uma parte essencial deste conhecimento é a compreensão da diferença entre custos variáveis e custos fixos. Custos variáveis são despesas que mudam em relação ao volume de vendas, enquanto que custos fixos são despesas que permanecem constantes independentemente do volume de vendas. Exemplos de custos variáveis incluem ingredientes, salários, e serviços públicos, enquanto que exemplos de custos fixos incluem aluguer e equipamento.
Os custos variáveis são aqueles que aumentam ou diminuem dependendo do volume de vendas que o restaurante faz. Alguns exemplos de custos variáveis incluem ingredientes, que aumentam quando o restaurante encomenda mais comida; folha de pagamentos, que aumenta à medida que o restaurante contrata mais empregados; e utilitários, que aumentam à medida que o restaurante utiliza mais energia.
Os custos fixos são aqueles que se mantêm constantes independentemente do volume de vendas do restaurante. Exemplos de custos fixos incluem o aluguer, que não muda independentemente do volume de vendas; equipamento, que não muda independentemente do volume de vendas; e publicidade, que não muda independentemente do volume de vendas.
Conhecer os custos variáveis e fixos pode ajudar os proprietários de restaurantes a compreender melhor os custos de gerir o seu restaurante. Pode também ajudá-los a tomar decisões informadas sobre como gerir os seus custos e assegurar que o seu restaurante é rentável.
A medição de custos variáveis num restaurante pode ser feita rastreando a quantidade de ingredientes utilizados, o número de empregados contratados, e a quantidade de utilidades utilizadas. Isto pode ajudar o proprietário a rastrear os custos associados ao restaurante e a fazer os ajustamentos necessários.
A medição dos custos fixos num restaurante pode ser feita através da localização do montante do aluguer pago, do montante gasto em equipamento, e do montante gasto em publicidade. Isto pode ajudar o proprietário a rastrear os custos associados ao restaurante e a fazer os ajustamentos necessários.
Existem várias estratégias que os proprietários de restaurantes podem utilizar para reduzir os seus custos variáveis. Estas incluem a redução da quantidade de ingredientes encomendados, a redução do número de empregados contratados, e a redução da quantidade de utilidades utilizadas.
Existem várias estratégias que os donos de restaurantes podem utilizar para reduzir os seus custos fixos. Estas incluem negociar melhores negócios com fornecedores e senhorios, investir em equipamento energeticamente eficiente, e reduzir a quantidade de dinheiro gasto em publicidade.
A compreensão da diferença entre custos variáveis e fixos é uma parte essencial para gerir um restaurante de sucesso. O conhecimento destes custos pode ajudar os proprietários de restaurantes a tomar decisões informadas sobre como gerir os seus custos e assegurar que o seu restaurante é rentável. Ao rastrear os seus custos e utilizar estratégias para reduzir os seus custos variáveis e fixos, os proprietários de restaurantes podem assegurar o sucesso do seu negócio.
Existem quatro tipos principais de custos que um restaurante pode ter:
1. Custos de alimentação: Isto inclui o custo dos ingredientes e outros itens alimentares que são utilizados para preparar refeições.
2. Custos de mão-de-obra: Isto inclui os salários de todos os empregados, bem como quaisquer benefícios que estes possam receber.
3. custos de ocupação: Isto inclui o pagamento do aluguer ou hipoteca do espaço do restaurante, bem como quaisquer impostos sobre propriedades que possam ser devidos.
4. custos diversos: Isto pode incluir uma variedade de coisas, tais como serviços públicos, seguros, e marketing.
Os custos fixos são aqueles que não mudam com o número de pizzas vendidas, enquanto que os custos variáveis mudam. Para uma pizzaria, alguns custos fixos podem incluir o custo dos fornos, o aluguer do espaço, e os salários dos cozinheiros. Alguns custos variáveis podem incluir o custo da massa, do molho, e das coberturas.
Os custos dos alimentos são variáveis. Flutuam com o custo dos ingredientes e a quantidade de alimentos consumidos.
Há muitos custos fixos para um restaurante, incluindo o custo da propriedade, o custo do equipamento, o custo das licenças e autorizações, e o custo dos seguros. Estes custos permanecem os mesmos, quer o restaurante esteja aberto ou fechado, pelo que devem ser considerados aquando da tomada de quaisquer decisões comerciais.
1. Custo dos bens vendidos: Este é o custo das matérias-primas e dos produtos acabados que uma empresa vende.
2. Mão-de-obra directa: Este é o custo dos salários pagos aos empregados que trabalham directamente na produção dos produtos ou serviços da empresa.
3. vendas e marketing: Isto inclui os custos de publicidade, promoção, e comissões de vendas.
4. geral e administrativo: Isto inclui os custos de gestão do escritório da empresa, pagamento aos seus executivos e gestores, e outras despesas gerais.
5. Investigação e desenvolvimento: Este é o custo de desenvolver novos produtos ou melhorar os já existentes.