O Guia Supremo para Planear com Sucesso um Arranjo de Lugares num Restaurante
Desenvolver um arranjo de lugares para um restaurante não é tarefa fácil. Há inúmeros factores a considerar, desde os regulamentos de segurança contra incêndios até ao apelo estético, que todos precisam de ser tidos em conta para criar a experiência de jantar perfeita para os seus clientes. Mas com um pouco de planeamento e consideração, é possível criar um plano de assentos que satisfaça as necessidades do seu pessoal, clientes e do restaurante.
O primeiro passo no desenvolvimento de um plano de assentos eficaz é compreender a disposição e capacidade do seu restaurante. Considere o tamanho do espaço e o número de mesas e cadeiras que tem à sua disposição. Além disso, considere a disposição da sala, prestando atenção a quaisquer características que possam limitar as suas opções de lugares, tais como pilares ou outras obstruções.
Uma vez que tenha uma melhor compreensão do espaço e das suas limitações, pode começar a decidir que mobiliário e configurações de assentos funcionarão melhor para o seu restaurante. Escolha o mobiliário e os assentos com o tamanho e a forma certos para o espaço, bem como confortáveis e esteticamente agradáveis. Lembre-se de deixar espaço suficiente entre mesas e cadeiras para os clientes se deslocarem e para o pessoal servir.
Qualquer plano de assentos deve ter em conta as normas de segurança contra incêndios da área. Certifique-se de que existe espaço suficiente entre mesas e cadeiras para permitir a evacuação numa emergência, bem como espaço suficiente para que uma saída de incêndio seja facilmente acessível.
A fim de aproveitar ao máximo o espaço disponível, é importante escolher mobiliário e cadeiras que possam ser deslocados e reordenados conforme necessário. Isto permitir-lhe-á maximizar a capacidade do restaurante em termos de lugares sentados, e facilitar a acomodação de grupos ou festas maiores.
Ao planear os assentos, é também importante considerar as necessidades do seu pessoal. Certifique-se de que há espaço suficiente entre mesas e cadeiras para o pessoal se deslocar e servir os clientes de forma eficaz. Considere a possibilidade de acrescentar carrinhos móveis ou stands que possam ser utilizados para guardar comida e bebidas, bem como providenciar espaço de armazenamento extra.
Ao conceber o seu plano de lugares, é importante considerar o fluxo e a eficiência do restaurante. Procure formas de reduzir o congestionamento e criar vias mais eficientes para os clientes e o pessoal se deslocarem. Além disso, considere acrescentar elementos como números de mesas, sinais e outras marcações que possam ajudar a melhorar o fluxo de clientes.
A atmosfera de um restaurante desempenha um papel importante na experiência gastronómica global. Ao conceber o seu plano de lugares, considere como criar uma atmosfera única e acolhedora que fará com que os seus clientes se sintam em casa. Considere acrescentar elementos como plantas, obras de arte, e outras decorações que irão melhorar a atmosfera.
Finalmente, pondere como acomodar eventos e ocasiões especiais. Procure formas de reorganizar os assentos para acomodar grupos ou festas maiores, bem como quaisquer outros requisitos especiais que possam ser necessários. O planeamento antecipado destes eventos assegurará que o seu restaurante disponha do espaço e dos lugares necessários para os acomodar.
Ao reservar tempo para considerar a disposição, capacidade, mobiliário e lugares, regulamentos de segurança contra incêndios, mobilidade, fluxo e eficiência do pessoal, atmosfera, e eventos e ocasiões especiais, poderá criar um plano de lugares que satisfaça as necessidades do seu restaurante e clientes. Com um pouco de planeamento e consideração, pode criar a experiência de jantar perfeita para os seus clientes.
Existem algumas formas diferentes de calcular a capacidade de lugares sentados para um restaurante. A forma mais comum é simplesmente contar o número de cadeiras e mesas no espaço. Isto pode ser feito olhando para a planta do chão ou contando fisicamente as cadeiras e as mesas.
Outra forma de calcular a capacidade de lugares é utilizar o padrão da indústria de 15 pés quadrados por pessoa. Isto significa que para cada 15 pés quadrados de espaço, é possível sentar uma pessoa. Este método é frequentemente utilizado para espaços maiores, como salas de banquetes ou auditórios.
Finalmente, pode utilizar um método mais sofisticado de cálculo da capacidade de lugares, utilizando o método do American National Standard Institute (ANSI). Este método tem em conta a largura das cadeiras, o espaço entre as cadeiras, e a largura do corredor. Este método é frequentemente utilizado para restaurantes que têm muitas configurações de assentos diferentes (como cabines, bancos de bar, etc.).