A gestão do inventário de licores é a prática de rastrear e gerir a quantidade de licores e outras bebidas alcoólicas mantidas em stock. Ao rastrear com precisão o inventário, as empresas podem garantir que têm a quantidade certa de produto disponível para satisfazer a procura dos clientes, e podem gerir os seus custos em conformidade. Compreender os princípios básicos do inventário de bebidas alcoólicas é a chave para uma gestão bem sucedida.
O primeiro passo na gestão do inventário de licores é estabelecer um sistema de contagem. Um sistema de contagem envolve o estabelecimento de um horário regular para a realização de inventários, a designação de pessoal para a contagem do licor e a decisão de como armazenar os dados de contagem. O estabelecimento de um sistema de contagem eficaz assegurará o registo e o fácil acesso a dados de inventário precisos.
O software de gestão de inventário pode ser utilizado para racionalizar o processo de inventário de bebidas alcoólicas. Com o software certo, as empresas podem facilmente acompanhar os níveis de stock, registar vendas e gerar relatórios para tomar decisões sobre encomendas e preços. Este software pode também ser integrado com sistemas de pontos de venda, proporcionando um processo ainda mais eficiente.
As empresas podem utilizar os dados recolhidos do seu sistema de contagem e software de inventário para definir pontos de reabastecimento. Os pontos de reabastecimento dizem às empresas quando é altura de reabastecer o seu stock para que nunca fiquem sem produto. A criação de pontos de reabastecimento garante que as empresas têm sempre à mão a quantidade certa de licor.
A manutenção de registos precisos é essencial quando se trata de gerir o inventário de bebidas alcoólicas. As empresas devem manter registos detalhados de todas as compras, vendas e transferências de licor. Estes dados podem então ser utilizados para gerar relatórios e identificar quaisquer potenciais problemas ou discrepâncias.
É importante para as empresas manter o equilíbrio certo do produto. Isto significa ter o suficiente de cada tipo de licor para satisfazer a procura dos clientes, mas não demasiado que amarre o capital. Ao compreender as tendências dos clientes e ao utilizar os dados do seu sistema de inventário, as empresas podem garantir que têm o equilíbrio certo de produto em stock.
A retracção é a diferença entre a quantidade de licor em stock e a quantidade que deve estar em stock. Normalmente, o encolhimento ocorre devido a roubo, quebra, ou contagem incorrecta. As empresas devem vigiar o encolhimento e tomar medidas para o reduzir.
As empresas devem tomar medidas para prevenir o roubo e perda de bebidas alcoólicas. Isto significa implementar medidas de segurança tais como câmaras, fechaduras, e selos invioláveis. As medidas de segurança podem também incluir a formação dos funcionários sobre o manuseamento adequado de bebidas alcoólicas e a implementação de regras e políticas à sua volta.
Finalmente, as empresas devem utilizar os dados do seu sistema de inventário de bebidas alcoólicas para maximizar os lucros. As empresas podem utilizar os dados para tomar decisões sobre preços, actividades promocionais, e encomendas. Ao compreender as tendências dos clientes e ao utilizar os dados do seu sistema de inventário, as empresas podem garantir que estão a maximizar os seus lucros.
O inventário de bares funciona através do rastreio da quantidade de licor, cerveja e vinho que um bar tem à mão em qualquer altura. Esta informação é utilizada para encomendar fornecimentos, acompanhar as vendas, e determinar quando reabastecer o bar.
Para calcular o custo da bebida, é necessário conhecer o custo da bebida, o custo do misturador, o custo da mão-de-obra, e o custo das despesas gerais. O custo da bebida será o custo do licor dividido pelo número de bebidas que foram servidas. O custo da batedeira será o custo da misturadora dividido pelo número de bebidas que foram servidas. O custo do trabalho será o custo do trabalho dividido pelo número de bebidas que foram servidas. O custo das despesas gerais será o custo da misturadora dividido pelo número de bebidas que foram servidas.
Não há uma resposta definitiva a esta pergunta, uma vez que variará dependendo do bar específico e do seu modelo de negócio. Contudo, existem algumas directrizes gerais que podem ser seguidas em termos de quanto inventário um bar deve transportar. De um modo geral, um bar deve ter um inventário suficiente para cobrir pelo menos duas semanas de vendas. Isto assegurará que o bar tenha stock suficiente para satisfazer a procura dos clientes, ao mesmo tempo que terá algum tampão em caso de picos inesperados nas vendas. Além disso, é importante considerar a taxa de rotação do inventário ao tomar decisões sobre a quantidade a transportar. Se um bar tiver uma taxa de rotação elevada, terá de transportar mais inventário a fim de acompanhar a procura do cliente.
A regra do inventário 80/20 é um método de gestão de inventário em que 80% do inventário de uma empresa é composto pelos seus 20% de produtos mais vendidos. Esta regra é utilizada a fim de racionalizar o inventário e minimizar o desperdício de gastos em artigos de movimentação lenta ou não vendidos. Ao concentrarem-se nos artigos mais populares, as empresas podem optimizar os seus níveis de stock e reduzir a quantidade de dinheiro vinculado ao inventário. Esta regra também pode ser aplicada a outros aspectos do negócio, tais como clientes ou vendas.
A regra de ouro para o inventário é manter um inventário suficiente para satisfazer a procura dos clientes, mas não tanto que amarre demasiado capital.