Ter um plano de capacidade de lugares bem pensado é essencial para gerir um restaurante de sucesso. Isto não só ajudará a assegurar que os clientes tenham uma experiência confortável, como também ajudará a evitar multas dispendiosas e complicações legais. Este guia abrangente abrangerá as bases para determinar a capacidade de lugares, bem como a forma de criar uma planta de lugares e optimizar os lugares em vários espaços.
1. cálculo da Capacidade Máxima de Lugares: Antes de poder criar uma planta de lugares, é necessário calcular o número máximo de mesas e cadeiras que pode caber no restaurante. Este número deve ter em conta factores como os regulamentos locais e o tamanho das suas mesas e cadeiras. Deve também incluir qualquer espaço para uma lista de espera ou para que as pessoas esperem por uma mesa.
2. Compreender os regulamentos locais: O número máximo de cadeiras e mesas que pode caber no seu restaurante é apenas uma parte da equação. Também é necessário ter em conta os regulamentos locais. Estes regulamentos determinarão o número exacto de pessoas que poderá sentar-se no seu restaurante em qualquer altura.
3. criação de um layout de cadeiras: Quando souber o número máximo de cadeiras e mesas que pode ter no seu restaurante, é altura de criar uma disposição de lugares. Isto deve incluir a colocação de mesas e cadeiras, bem como quaisquer outros elementos que necessitem de ser tidos em conta, tais como uma lista de espera ou uma linha de buffet.
4. mobilar o seu restaurante: Uma vez que tenha uma disposição de lugares, é altura de começar a mobilar o seu restaurante. Certifique-se de que o mobiliário que escolhe é confortável e robusto, e que cumpre os requisitos dos regulamentos locais. Deve também escolher mobiliário que possa ser facilmente reorganizado, se necessário.
5. Optimizar a colocação da mesa: Uma vez que tenha todo o seu mobiliário no lugar, é altura de optimizar a colocação de mesas e cadeiras. Isto ajudará a garantir que os clientes tenham uma agradável experiência de jantar, e que os garçons e empregadas de mesa possam movimentar-se eficientemente no restaurante.
6. Adaptação para Eventos Especiais: Muitos restaurantes organizam eventos especiais, tais como festas privadas ou celebrações de férias. Se planeia organizar tais eventos, deve ajustar o seu plano de lugares em conformidade. Isto pode significar acrescentar cadeiras ou mesas extra, ou reorganizar o mobiliário existente.
7. Utilização de assentos ao ar livre: Se o seu restaurante tiver cadeiras ao ar livre, deverá tirar partido delas. Isto dar-lhe-á uma capacidade extra de lugares sentados e permitirá aos seus clientes desfrutar do ar livre. Certifique-se de que os seus assentos ao ar livre são confortáveis e bem conservados.
8. construir um Sistema de Reservas: As reservas são uma óptima forma de garantir que o seu restaurante esteja sempre cheio. Um sistema de reservas permitirá aos clientes reservar mesas com antecedência, o que pode ajudá-lo a gerir a capacidade de lugares e a maximizar as taxas de ocupação.
Ao determinar a capacidade de lugares sentados de um espaço, existem alguns factores a considerar. Primeiro, é necessário decidir o tipo de lugares que irá utilizar. Isto irá afectar o tamanho e a forma dos assentos, bem como o espaçamento entre eles. Segundo, deve ter em conta o tamanho da sala ou o espaço com que tem de trabalhar. Isto determinará o número de filas de assentos que poderá ter e o quão perto os assentos podem estar uns dos outros. Finalmente, deve considerar o tipo de evento ou actuação que irá acolher no espaço. Isto determinará quanto tempo as pessoas ficarão sentadas no espaço e quanto espaço necessitarão.
Um restaurante de 1000 pés quadrados pode acomodar confortavelmente entre 50 a 60 pessoas. No entanto, o número de lugares irá depender, em última análise, da disposição e do design do espaço do restaurante. Por exemplo, se o restaurante tiver muitas mesas grandes, então será capaz de sentar menos pessoas do que se tiver sobretudo mesas pequenas. Além disso, o número de lugares pode também ser afectado pela presença de um bar ou outras zonas de sentar.
Esta é uma pergunta difícil de responder sem saber mais sobre o restaurante específico que tem em mente. Em geral, um restaurante de 4000 pés quadrados pode sentar entre 50 a 200 hóspedes, dependendo da disposição e do design do espaço. Se está a planear abrir um restaurante, é importante trabalhar com um designer ou arquitecto para assegurar que o seu espaço está optimizado para acomodar o número de convidados que espera servir.
Existem algumas formas diferentes de calcular a capacidade de ocupação, mas o método mais comum é simplesmente dividir a filmagem quadrada total do espaço pela filmagem quadrada média por pessoa. Por exemplo, se tiver um espaço de 10.000 pés quadrados e quiser calcular a capacidade de ocupação para uma recepção de casamento, dividiria 10.000 por 8 (a média das filmagens quadradas por pessoa para uma recepção de casamento). Isto dar-lhe-ia uma capacidade de ocupação de 1.250 pessoas.
Não há uma resposta definitiva a esta pergunta, pois pode variar em função do tipo de ocupação a ser calculada (por exemplo, residencial, comercial, industrial, etc.), e dos requisitos específicos da jurisdição em que a ocupação está a ter lugar. No entanto, uma fórmula geral para o cálculo das taxas de ocupação seria: Número de ocupantes ÷ Número de unidades disponíveis.