A formação do pessoal dos restaurantes é uma parte essencial para gerir um negócio de sucesso. Desde o pessoal de espera até aos chefs, os empregados precisam de ser bem treinados a fim de proporcionar a melhor experiência possível ao cliente. Os passos seguintes descrevem os passos essenciais para assegurar um óptimo desempenho dos empregados dos restaurantes.
1. identificação das necessidades de formação: O Primeiro Passo no Processo – O primeiro passo na formação dos empregados de restaurantes é identificar a formação de que necessitam. Isto pode ser feito através de uma avaliação das competências e conhecimentos necessários para o trabalho, bem como através de entrevistas e inquéritos com os actuais empregados e gestores. As necessidades de formação devem ser adaptadas às necessidades específicas do restaurante, tais como o tipo de cozinha, a política e procedimentos do restaurante, e outras características únicas.
2. Estabelecimento de metas e objectivos para a formação – Uma vez identificadas as necessidades de formação, é importante estabelecer metas e objectivos para a formação. Estes devem ser claros e mensuráveis, e devem basear-se nas necessidades de formação identificadas. Isto ajudará a assegurar que a formação seja focalizada e eficaz.
3. criar um programa de formação que seja eficaz e envolvente – Uma vez estabelecidas as metas e objectivos, o passo seguinte é criar um programa de formação que seja eficaz e envolvente. Isto deve incluir uma combinação de instrução em sala de aula, formação em exercício, e exercícios práticos. O programa deve também incluir componentes de feedback e avaliação para assegurar que a formação está a ter o efeito desejado.
4. Utilizar a formação no local de trabalho para um efeito máximo – A formação no local de trabalho pode ser uma ferramenta poderosa para a formação de empregados de restaurante. Isto pode incluir o acompanhamento de empregados experientes, trabalhar com um mentor, ou fazer com que os empregados observem outros a executar determinadas tarefas. Este tipo de formação permite aos empregados aprender rápida e eficientemente num ambiente da vida real.
5. Alavancar a Tecnologia para Fins de Formação – A tecnologia pode ser uma ferramenta poderosa para a formação de empregados num ambiente de restaurante. Desde módulos de formação on-line a simulações de realidade virtual, a tecnologia pode ser utilizada para criar uma experiência de aprendizagem envolvente e eficaz.
6. Desenvolver um sistema de avaliação dos resultados da formação – Avaliar a eficácia do programa de formação é um passo importante para assegurar o sucesso da formação. Isto pode ser feito através de inquéritos e entrevistas com empregados, bem como através da observação e avaliação do desempenho dos empregados.
7. Avaliação do Impacto da Formação no Desempenho dos Empregados – Uma vez concluído o programa de formação, é importante avaliar o impacto da formação no desempenho dos empregados. Isto pode ser feito através de inquéritos e entrevistas com os empregados, bem como através da observação e avaliação do desempenho dos empregados.
8. Estabelecer uma Cultura de Formação Contínua – Finalmente, é importante estabelecer uma cultura de formação contínua no restaurante. Isto pode incluir cursos regulares de reciclagem, bem como a criação de uma cultura que encoraje os empregados a apropriarem-se da sua formação e desenvolvimento.
Ao seguir estes passos, os restauradores podem assegurar que os seus empregados sejam bem treinados e capazes de actuar ao mais alto nível. Isto pode ajudar a criar uma experiência positiva para o cliente e assegurar que o restaurante seja bem sucedido.
Existem quatro tipos de métodos de formação:
1. Formação no local de trabalho: Isto é quando um empregado é formado enquanto desempenha efectivamente o trabalho. Este é muitas vezes o tipo de formação mais eficaz, uma vez que permite ao empregado obter experiência em primeira mão e aprender enquanto o faz.
2. Aprendizagem: Este tipo de formação envolve um processo mais formalizado em que um empregado trabalha sob a orientação de um trabalhador mais experiente. Ao aprendiz são tipicamente atribuídas tarefas que aumentam gradualmente de dificuldade à medida que dominam as competências exigidas.
3. rotação de postos de trabalho: Este tipo de formação envolve a mudança de empregados para diferentes posições dentro da empresa, para que possam aprender sobre todos os aspectos do negócio. Esta pode ser uma forma eficaz de dar aos empregados uma visão global da empresa e das suas operações.
4. programas de formação: Estes são tipicamente cursos mais estruturados e formalizados que os empregados podem frequentar para aprenderem competências específicas. Estes podem ser oferecidos internamente pela empresa ou externamente através de prestadores de formação.
As cinco técnicas de formação são:
1. Formação no local de trabalho
2. Aprendizagem
3. Formação em contexto de trabalho
4. Treino
5. eLearning
Existem vários tipos de formação que são importantes para os servidores de restaurantes, mas o tipo mais importante é a formação de serviço ao cliente. Este tipo de formação ensinará aos servidores como interagir adequadamente com os clientes, como receber encomendas, e como lidar com reclamações. Além disso, a formação de serviço ao cliente também ensinará os servidores sobre os diferentes tipos de itens do menu que estão disponíveis, como fazer sugestões aos clientes, e como fazer upsell itens.